O recente aumento de 15,39% no preço dos ovos de galinha, anunciado na inflação de fevereiro, tem levado consumidores a buscarem alternativas mais acessíveis. Rico em proteínas, vitaminas e minerais essenciais, o ovo é um ingrediente versátil e amplamente utilizado na culinária brasileira. No entanto, com o impacto da inflação, encontrar substitutos eficientes pode ser uma solução econômica e saudável.
De acordo com a ABPA (Associação Brasileira de Proteína Animal), o consumo de ovos no Brasil cresceu em 2024, atingindo uma média de 269 unidades per capita. Com esse aumento, a busca por alternativas viáveis para o uso do ovo na culinária tem se tornado ainda mais relevante.
Confira 5 substitutos para o uso dos ovos em receitas culinárias
Pensando nisso, a nutricionista Maira Viviani, da Água Doce Sabores do Brasil, apresenta cinco substitutos para o ovo que mantêm o sabor e a textura das receitas.
1. Tofu
Conhecido como “queijo de soja”, o tofu é uma excelente fonte de proteína vegetal e pode substituir o ovo em diversas receitas. Para um tofu mexido, basta esfarelá-lo e refogar com azeite, cúrcuma, páprica e sal. Ele também pode ser usado em quiches e panquecas, proporcionando textura e umidade.
2. Sementes de Linhaça ou Chia
Quando misturadas com água, essas sementes formam um gel que substitui a função do ovo na panificação. Para cada ovo, misture uma colher de sopa da semente triturada com três colheres de sopa de água e deixe descansar por 10 minutos até formar um gel espesso. Essa opção é ideal para bolos, pães e biscoitos.
O ovo é um alimento nutritivo e completo que pode ser incluído na alimentação de forma equilibrada. É rico em proteínas, vitaminas, minerais e antioxidantes.
Benefícios do ovo
Ajuda a formar músculos e a sintetizar hormônios e enzimas
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Contribui para o fortalecimento do sistema imunológico
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Ajuda a manter o cérebro funcionando
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Contribui para a saúde ocular
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Ajuda a controlar a glicemia
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Contribui para a perda de peso
Composição do ovo
. Proteínas, como a albumina, presente na clara
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Vitaminas A, D, E, B12, colina, ácido fólico, riboflavina e K
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Minerais como cálcio, ferro, magnésio, potássio, zinco, selênio e fósforo
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Antioxidantes como luteína e zeaxantina
Como consumir o ovo
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O ovo pode ser cozido em água fervente
O ovo cozido com a gema mole, conhecido como ovo mollet, leva uns 5 minutos para ficar pronto
O ovo cozido com a gema bem cozida leva cerca de 15 minutosApós o cozimento, mergulhe os ovos em água fria para interromper o cozimento e facilitar o descasqueA quantidade diária de ingestão de ovos pode ser avaliada por um especialista.